枝豆の栄養

枝豆は、ビールのおつまみの定番ですよね。

枝豆とは、大豆が成熟する前に収穫した物のことです。
栄養成分は大豆と同じですが、決定的な違いは枝豆にはビタミンCが含まれていることです。
そのほかの枝豆に含まれる栄養素もみてみましょう。

たんぱく質、炭水化物、脂肪の3大栄養素の構成は、ソーセージや魚肉ハムとほぼ同じです。
鉄分やカルシウム、エネルギー量もほとんど同じくらい含まれています。
ビタミンA、Eは、ソーセージや魚肉ハムよりも多く含み、アルコール代謝に必要なビタミンB群もたくさん含んでいます。
つまり、動物性の食品と変わらないくらいの栄養素が枝豆には含まれているのです。

枝豆は、非常に多くのカリウムと食物繊維を含んでいます。
水に溶けない不溶性のものが枝豆の食物繊維には豊富で、腸内をきれいにして便秘を改善したり予防したりする作用があります。

不溶性食物繊維は、大腸がんや虫垂炎、痔の予防にもなります。
また、腸内で食物繊維が膨張するので、満腹感を得やすく食べ過ぎによる肥満の予防にもなります。

枝豆はとても良質な植物性たんぱく質を含んでいるので、肝機能の改善にも貢献してくれます。
さらに血中のコレステロールを低下させてくれる効果もあります。
睡眠作用や鎮痛作用などもたんぱく質にはあるそうですよ。

枝豆のたんぱく質に含まれているビタミンB1とビタミンC、メチオニンにはアルコールを解毒する作用があるので、枝豆はお酒を飲むときには欠かせない存在かもしれません。

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ダイエットの成功の秘訣として「できるだけ満腹感を感じるような食べ方をする」ことがあります。
いつも空腹感を感じていてはダイエットは長続きしません。
満腹タンパクとは、体内で満腹感をつかさどるたんぱく質のことで、満腹タンパクを上手く働かせることがポイントのようです。